L’attenzione alle tematiche della sicurezza alimentare, e la necessità di regolamentazione e standard a riguardo, ha portato alla Certificazione ISO 22000.
La ISO 22000 è lo standard internazionale che vuole riassumere quella che prima era una miriade di regolamenti e leggi, portando ad un modello unico da adottare per una corretta gestione della sicurezza alimentare, uno dei problemi da sempre tra i più spinosi per la Filiera Agro-Alimentare.
In particolare sono sviluppati i seguenti elementi chiave:
• comunicazione interattiva lungo tutta la filiera;
• gestione del sistema (la ISO 22000 non segue un approccio per processi);
• elaborazione di programmi di prerequisiti mirano alla sicurezza igienica (es. disinfestazione, derattizzazione, pulizia, formazione, ecc..);
• principi HACCP .
E’ rivolto ad aziende che trasformano prodotti alimentari quali prodotti di origine animale, di origine vegetale, prodotti a lunga conservazione e additivi.